アメリカザリガニは食べることができる

飼う目的でペットショップで普通に売られているアメリカザリガニだが、元々は食用ガエル（ウシガエル）の餌として日本に入ってきたものが、日本全国に広がったという経緯を持っている。日本にはニホンザリガニというアメリカザリガニよりも小型の在来種が生息していたものの、大型で獰猛なアメリカザリガニに圧倒されて生態系が変わってしまった。

日本では子供に人気はあっても、食用として認知されておらず、あくまでも飼育用に留まっている。一方、外国では食用として流通しており、世界一のグルメ都市になった東京においても、築地市場でアメリカザリガニ（ただし名前はエクルビス）を見ることが可能だ。

築地に入荷する理由はフランス料理に使用されるからで、その辺で捕まえたものではなく、食用の泥抜きしたアメリカザリガニである。