なぜデザートは食前ではなく食後なのか

デザートという言葉自体が、食事を下げるという意味があるので、食前にデザートを食べるだけでも本来の意味と異なる。それでも別に食前にデザートを食べることが禁じられているわけではない。その場合は、血糖値が上がって空腹感が抑制されることから、おいしく食事を食べることができないだろう。

実はお米やパンといった炭水化物は、食べて早い時間に血糖値を上げる。肉のようなタンパク質は遅れて血糖値を上げる。その性質から、お米を中心に食べる日本人の食生活は、食後に満腹感があり、肉を中心に食べる西洋人の食生活は、食後しばらく経ってから満腹感を得る。食後にデザートが食べられるのは、血糖値の面からも洋食なのである。