なぜ？山芋が口の周りに付くと痒くなる理由

ヤマイモで厄介なのは、手や口などのヤマイモに触れた場所が痒くなってしまうことである。ヤマイモは好きだけれどこればっかりは嫌だとヤマイモを嫌う人がいて、対して不快になるような痒みを全く感じない人もいるのだから不思議なものである。

ヤマイモは、シュウ酸カルシウムという針のようなとても小さな結晶を細胞内にたくさん持っている。すりおろす行為は、細胞をより細かく潰す行為と同じで、細胞から結晶が飛び出してきて、肌を刺激してしまうので痒いのだ。

痒みを防ぐには、酢などの酸で手を洗うと良いとされる。水には溶けにくいが酸には溶けるので、痒みを軽減できるというのがその理由である。